זאב שבתאי נולד בשנת 1941 בבית אורן, מאחרוני יישובי "חומה ומגדל

זאב שהיה הילד הראשון בקיבוץ, סיים לימודיו במקום, ויצא לשנת שרות להדרכה בתנועת "המחנות העולים".
זאב התנדב לצנחנים, סיים בהצטיינות והיה לקצין הראשון של דור הבנים בבית אורן.
עם סיום השירות נכנס מיד לריכוז ענף הלול בקיבוץ יחד עם הדרכה בגרעינים של "הנוער העובד" המיועדים לתגבור הקיבוץ.
לאחר סיום הכשרתו בקורס לרכזי משק ברופין נכנס לתפקיד אותו מילא פעמיים, כמו גם עסק כמזכיר, מחנך בביה"ס המשותף, מנהל ייצור במפעל המקומי ואיש אחזקה בקיבוץ עד יציאה לגימלאות.
עם היציאה לגימלאות דאג זאב להעברת הארכיון אל מבנה המאפייה הישן, מהמבנים הראשונים בקיבוץ, אותו דאג לשפץ. תחילה תחת ידיו הנאמנות של צבי כרמי ז"ל ולאחר פרישתו נטל על עצמו את האחריות לארכיון הישוב.
שנים רבות נושא זאב על כתפו את נושא הקבורה ובית הקברות בכלל, אותו קיבל ב"ירושה", מאביו איציק ז"ל. התפקיד כולל סידורי הלוויה, הקמת המצבות, טיפוח וגינון, מיפוי ותכנון, הגנה מחיות בר והרבה עבודות שיקום שנדרשו לאחר השריפה הגדולה שפגעה קשות בבית הקברות.
זאב עושה את תפקידו באחריות, אכפתיות ורגישות רבה הזוכה להערכת התושבים וכל זאת בהתנדבות, בזמנו הפנוי וללא כל תמורה.
פרוייקט נוסף אותו ממלא זאב במשך שנים ועד היום, הוא הנחיית יום הזיכרון לחללי צה"ל על טקסיו ומרכיביו השונים – בערב הפתיחה, בבית הקברות ובהכנת התצוגה על הנופלים.
זאב נשוי לדניאלה, אב לשבעה ילדים, מהם חמישה חברים בקיבוץ אשר בונים בו את ביתם.
זאב בן 74 - אך יכול להביס בקלות צעירים ממנו בכוחו וכושרו הגופני.
על מדפים שבביתו בקיבוץ מונחים 120 גביעים ועשרות מדליות מתחרויות בארץ ובעולם -בעבר בטריאתלון וכיום בשחייה.
זכייתו במדליות באליפות אירופה האחרונה למסטרס בלונדון הביאו לקבלת תעודת הוקרה ומלגה ממליאת המועצה .
זאב מהווה דוגמא אישית להתנדבות ומעורבות אזרחית העושה הכל מתוך שליחות ואמונה.
על כל זאת ועוד מוענק לו אות "יקיר חוף הכרמל".